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番茄炖牛腩的做法大全

时间:2018-01-16 15:11:06 | 作者:杨王焱 | 标签:番茄

番茄炖牛腩是一道十分拿得出手的菜肴,一般来说,能够有技术烹饪出番茄炒牛腩的人,驾驭一般的家常菜肴都没有什么问题。当然,对于厨房小白来说也有一些例外的。因此小编在这里不仅给大家提供了经典的版本,还有简易的版本。

番茄炖牛腩的做法大全

番茄炖牛腩的做法

材料:牛腩、牛腱子、番茄、番茄酱、洋葱、姜、蒜、香叶、黄油、山楂、香菜、小茴香、花椒、罗勒、油、糖、食盐、

做法:

1、将牛肉自然解冻、解冻后的牛肉切成2、5cm见方的牛肉块,用凉水浸泡2小时,去除血水,去腥去膻,中途可换水。

2、趁闲将西红柿划十字刀,入开水锅蹿烫,如此一来皮轻轻松松即可剥落,去了皮的西红柿去蒂一分为四待用。

3、洋葱立直,横一刀,再竖一刀,不流泪的洋葱片轻松搞定,做锅凉水起焯肉去除血沫。

4、锅开即可,万不要焯肉时间过长,牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉,将血沫彻底清除,以免影响最终的口感。

番茄炖牛腩的做法大全

5、小火将提香的黄油融化,再倒入、食用油,油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱。

6、炒香后倒入番茄,炒制出汤,倒入牛肉,翻炒几下后加入开水没过食材,加入糖增鲜,酱油调色,番茄酱増味,大火烧开。

7、如有山楂干可放入几片,这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1、5小时以上。盐在后半段再加入。

8、如果想要加快进程,也可用高压锅,选择“牛羊肉”档,出锅后点缀香菜,即可。

番茄炖牛腩的做法大全

番茄炖牛腩的家常做法

材料:牛腩、西红柿、姜、葱、糖、盐、番茄酱

做法:

1、准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根,将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。

2、牛腩切块。番茄一半切成碎丁,一半切成大块。姜切片、葱切末,锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

3、锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

4、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入、的盐。然后加入、的热水。

5、大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

6、肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。

番茄炖牛腩的做法大全

番茄炖牛腩的简易做法

材料:西红柿、牛腩、洋葱、土豆、八角、姜、生抽、糖、黄酒、盐

做法:

1、牛腩切成5cm左右的大块,冷水下锅煮出血沫,关火,捞出肉块,用热水冲净备用,番茄、洋葱、土豆切成大块备用。

2、锅热后放油,倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水,将除盐以外的所有调料倒入炒匀,倒入一小碗热 水至汤汁没过锅内原料,盖上锅盖,大火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后,加入盐调味即可。

番茄炖牛腩的做法大全

牛腩的挑选方法

首先,看挑选上去要层次清晰略带雪花,其次看色泽,新鲜牛楠的肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色;

然后再看摸粘度,新鲜牛腩外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,变质肉的外表粘手或极度干燥,新切地断面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

最后一点就是闻气味了,这个我想不必阐述大家也知道了,呵呵。不过,要是发臭的肉还在柜台上卖,想来商家是不想继续挣钱了。

在番茄炖牛腩中,牛腩的选择是十分重要的。一般来说,西红柿的选择并不困难,从表皮上就能够观察出一个番茄的好坏,但是牛腩是否是好的牛腩光从视觉上是难以做出十分全面的判断的。

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