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干黑木耳市场价格多少钱一斤 干木耳的挑选方法

时间:2018-03-12 16:04:37 | 作者:朱超 | 标签:黑木耳

通常来说,脱水之后的食物会更加耐于保存,因此当前市场上许多难以保存的蔬菜都会采用一些脱水晒干的方法,从而延长其食用期限,木耳就是其中比较有代表性的一种,干的木耳通过泡水之后同样能够恢复木耳鲜活的口感。

干黑木耳市场价格多少钱一斤 干木耳的挑选方法

干黑木耳市场价格多少钱一斤

干木耳的价格一般在20~80元左右一斤。其实,木耳的价格因品种、品质的不同而不同,最便宜的大地袋装养植木耳大于20~50元左右一斤,柞木木耳段养植的木耳大约30~80元左右一斤,最贵的野生木耳100~200元左右一斤。另外,一般秋耳比较贵,而伏耳比较便宜。

干黑木耳市场价格多少钱一斤 干木耳的挑选方法

干木耳的挑选方法

首先看颜色。好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

其次看外形。优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整。

三看质地。我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候要格外注意。一般好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落。

干黑木耳市场价格多少钱一斤 干木耳的挑选方法

四尝味道。优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;劣质黑木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味,可能掺有镭,若有成味可能掺有盐,若有涩味可能掺有硫酸镁,若有苦味可能掺有碱,若有酸味可能掺有明矾。

五用手摸。优质黑木耳较轻、松散,表面平滑,脆而易断。掺假的黑木耳较重,表面粗糙,掺人糖的黑木耳,手感比较粘软。

六水浸泡。优质黑木耳放人水中后,先漂在水面,然后慢慢吸水,吸水量大,叶体肥厚,均匀悬浮在水中,棕黄色偏黑,浸泡过后大而鲜亮,有光泽、有弹性。假木耳放入水后先沉底,然后慢慢吸水浮起,叶片较小,吸水量小,有异味、颜色是黑中带绿,发粘发软,泡不大且没有弹性。

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木耳的营养价值

1、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。木耳富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素

2、木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

3、木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。

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孕妇可以吃木耳吗

孕妇可以吃木耳,但是应注意食用量,不宜多吃。木耳含有维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸等营养素,而且含铁量极高,不仅对孕期有补血的功效,而且还能够增强孕妇自身的免疫力。对于患有输尿管结石的孕妇来说可稍微多吃一点木耳,因为木耳可稀释血液、降低血液黏度,对结石有溶解并排出体外的作用,但木耳性寒凉,孕妇不适合多吃。

干黑木耳市场价格多少钱一斤 干木耳的挑选方法

干木耳的市场价格和新鲜木耳的市场价格基本上没有太大的差异,并且对于不同等级的木耳在价格上的差距也和鲜木耳相差无几。木耳虽然营养丰富,但对于孕妇来说却并不是一个最佳的食物,所以孕妇朋友应当少吃。

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