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牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

时间:2018-06-20 16:06:07 | 作者:王霜 | 标签:养牛

说到牦牛,可能大家都并不是太了解。其实牦牛也是牛的一个品种,但生活中并不常见,因为牦牛一般生活在中国高寒地带,属于高原居民比较常吃的肉类食物。当然我们生活中也可以购买到冷冻的牦牛肉与干牦牛肉等,味道特别鲜美,那么牦牛肉吃了有哪些好处呢?

牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

牦牛肉功效与作用及禁忌

1、牦牛肉能补充营养

牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白,含有多种人体必需的氨基酸,另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在,它脂肪含量低,平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

2、牦牛肉调理身体

调理身体也是牦牛肉的重要作用之一,它能提高人体的抗病能力,也能促进人体发育,还有用于人类病后身体的调理,可以修复受损的组织细胞,能让人体不适症状快速恢复,对人类身体有明显调理作用。

3、牦牛肉能补血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特别高,其中铁这种物质能促进血红细胞再生,能补血,也能预防缺铁性贫血的发生,而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成,也能促进肌肉生长,是一种天然的抗氧化物质,可以抗衰老,也能抑制细胞癌变,对提高人体健康水平有很大的好处。

4、禁忌

不宜过多食用,吃多了容易引起消化不良。

牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

牦牛肉的营养价值

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

牦牛肉怎么吃

方法一:

1、牦牛肉解冻洗净备用,将以上食材全部准备好,牛肉下入锅中烧开逼出血水,撇去浮沫捞出备用。

2、将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水,放入冰糖,将焯好的牛肉放入锅中,盖上盖压二十分钟,不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。

方法二:

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水,切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多

2、锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片,冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

3、30分钟后捞出牛肉控干备用,锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条,无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

4、备好辣椒、花椒粉、白糖,锅中留少许底油,放入汤,小火加热,白糖溶化后,熬制焦糖状。

5、放入花椒粉和辣椒粉,再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

如何辨别干牦牛肉

1、看风干牦牛肉的产地

牦牛的主要养殖区:滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方,四川阿坝红原就是一个不错的牦牛肉生产基地,产区有专门的牦牛肉加工工厂,因此,这里生产出的牦 牛肉,属于正宗的牦牛肉食品。

2、看风干牦牛肉的价格

很多人可能不了解牦牛肉,牦牛肉是比较昂贵的,一只牦牛肉养成至少需要四年,一头牦牛肉大概在一万元左右,在红原当地,一斤牦牛肉的价格大概在45元左 右,风干牦牛肉所选的是精细牦牛肉,其经过缩水,再加上其它工艺,制作成肉干,然而再包装起来,其价格大概在80~100元左右。因此,如果我们购买的风干牦牛肉,价格比这个低很多的话,那么很有可能是假的。

3、品尝风干牦牛肉的味道

很多人可能第一次买,往往并不知道牦牛肉的真正味道如何,正宗牦牛肉其肉干比较结实,牦牛的腥味不是特别的浓,如果你觉得自己品尝不出来,你可以找吃过正宗牦牛肉的朋友来品尝下,相信其一定能够品尝出真假来。另外,当地人经验都比较丰富,大家也可以找当地的朋友给自己介绍,这样可以避免假货。

牦牛肉功效与作用及禁忌 牦牛肉的营养价值

通过以上内容,相信大家对牦牛肉的营养及功效都有了一定的了解。耗牛肉的价格比一般的牛肉还要贵,不仅因为稀有,同时它的营养价值也比一般的牛肉还要高哦!

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