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土鸡蛋与洋鸡蛋的区别是什么 土鸡蛋和洋鸡蛋的营养一样吗

时间:2018-07-08 21:29:33 | 作者:龙军 | 标签:土鸡蛋

摘要土鸡蛋:个头较小,颜色较浅,新鲜土鸡蛋有一层薄的白膜,蛋壳坚韧厚实,蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,不沉底,口感较好,煮熟剥壳后放在手中揉捏,即使被捏扁,蛋清也不会开裂,新鲜的土鸡蛋表面立体感强。洋鸡蛋:个头稍大,蛋壳颜色较深,蛋壳粗糙,蛋清含水分多,煮熟后用手捏蛋白会开裂。

鸡蛋的营养十分丰富,鸡蛋是母鸡所产的卵。鸡蛋的蛋壳有一层硬壳,里面有气室、卵白及卵黄部分。在乡下我们吃的都吃自己家养的鸡生出来的蛋,称“土鸡蛋”,那我们在外面怎样才知道土鸡蛋和洋鸡蛋呢?他们的营养价值是一样的吗?下面小编带大家一起来了解。

土鸡蛋与洋鸡蛋的区别是什么

1、蛋壳

土鸡蛋个头稍小、颜色较浅,新鲜的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜,其蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄;洋鸡蛋壳颜色深。

2、蛋黄

土鸡蛋的蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,将一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,经常被人冒充土鸡蛋来卖,虽然它们很相似但还是能够区分的,饲料鸡的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大。

3、味道

真正的土鸡蛋,即使用白水煮,味道也不错。

4、个头

土鸡蛋虽然个头小,但蛋黄并不比洋鸡蛋小;洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,一下油锅就会哧哧拉拉的响。

5、柔韧

将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,土鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋,而洋鸡蛋则反之。

6、光感

如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室越小越新鲜。

土鸡蛋和洋鸡蛋的营养一样吗

营养价值各有千秋,鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,每种蛋适合吃的人不同。

土鸡蛋和洋鸡蛋适合哪些人吃

1、土鸡蛋:更适合儿童

土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡;蛋的个头较小,但蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些;有检测表明,土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分差异主要是胆固醇含量,土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

2、洋鸡蛋:更适合中老年人

洋鸡蛋多是由大型养鸡场通过集中管理,集中配料喂养的母鸡产出,产量较多,蛋的个头也大一些。

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合中老年人食用。

土鸡蛋的营养价值是什么

1、土鸡蛋的营养成分

土鸡蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素,蛋白质含量高,脂肪含量较低,且磷脂维生素和矿物质的含量都特别高,食用后可滋补身体,促进身体代谢。

2、土鸡蛋中胆碱含量高

土鸡蛋中含有大量的胆碱,对人类的神经系统和身体发育都有很大的促进作用,还能提高脑细胞活性,预防人类记忆力减退,有效促进智力发育。

3、土鸡蛋可以保护肝脏

土鸡蛋中含有大量优质蛋白质,可以修复受损的肝细胞,蛋黄中含有的卵磷脂可以促进人体肝细胞再生,还能提高血浆中蛋白的含量,能有效增强机体的新陈代谢,平时食用土鸡蛋可以在保护肝脏的同时有效提高人体免疫力。

鸡蛋对于我们来说可是好东西,向刚生完小孩的女人必吃的养生品就有鸡蛋。鸡蛋里面的蛋白质很适合人体生理需要、易为机体吸收,鸡蛋营养价值很高,是人类常食用的食物之一。但我们也不可多吃,每天两个以内就好了。

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